Se rapprocher des fournisseurs de légumes et d’œufs pour une alimentation durable
Dans notre monde en pleine mutation, il est essentiel pour les consommateurs et les professionnels de l’alimentation de repenser leurs habitudes en matière d’approvisionnement. Les raisons sont nombreuses : respect de l’environnement, santé, goût… Explorons comment se rapprocher des fournisseurs locaux de légumes et d’œufs peut contribuer à promouvoir une alimentation durable, à valoriser les filières françaises et à accompagner les chefs en cuisine.
Réduire l’empreinte carbone grâce aux fournisseurs locaux
L’un des avantages majeurs de se rapprocher des producteurs locaux comme Eureden Foodservice réside dans la réduction de l’empreinte carbone liée au transport des denrées alimentaires. En effet, moins la distance entre le lieu de production et le point de vente est importante, moins le recours aux énergies fossiles nécessaire pour assurer la livraison des produits est conséquent. Par ailleurs, cette diminution des distances permet également de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire résultant du stockage prolongé des aliments sur de longues périodes.
Promouvoir la qualité gustative et nutritionnelle des aliments
Se rapprocher des fournisseurs locaux présente aussi un intérêt sur le plan gustatif et nutritionnel. En effet, la consommation de produits frais et de saison garantit un meilleur apport en nutriments essentiels, ainsi qu’une saveur optimale, en comparaison avec des denrées ayant subi des traitements destinés à prolonger leur durée de vie ou ayant été acheminées sur de longues distances. Il est donc primordial pour les chefs soucieux de proposer une cuisine de qualité à leurs clients de privilégier les ingrédients issus de circuits courts.
Valoriser le savoir-faire français
Soutenir les producteurs locaux, c’est également contribuer à la valorisation du savoir-faire français en matière d’agriculture. De nombreuses initiatives existent, telles que les marques de qualité (Label Rouge, Agriculture Biologique…), qui participent à l’identification et à la promotion des produits fabriqués selon des critères précis et exigeants en termes de techniques de production, d’origine géographique ou encore de respect de l’environnement. Acheter local, c’est donc aussi s’assurer de consommer des produits de qualité, tout en soutenant l’économie française.
Accompagner les chefs dans leur mission
Pour aider les chefs à intégrer davantage de légumes et d’œufs locaux et durables dans leur cuisine, il est indispensable de mettre en place un accompagnement spécifique. Cela peut prendre la forme de formations sur les questions environnementales liées à l’alimentation, ou encore d’outils facilitant la mise en relation entre les professionnels de la restauration et les fournisseurs locaux engagés dans une démarche durable.
Inspirer avec des recettes créatives et accessibles
Les chefs ont également un rôle clé à jouer sur le plan culinaire, en proposant des recettes savoureuses mettant en valeur les légumes et les œufs issus de filières locales et durables. Il peut s’agir de revisiter les incontournables de la cuisine française, ou de créer de nouveaux plats emblématiques faisant la part belle aux ingrédients locaux. L’objectif étant de démontrer que consommer durable ne signifie pas renoncer au goût ou à la variété dans nos assiettes…